一碗双皮奶在广州买不到最正宗的，吃这条线要空着肚子来

    广州人周末往南跑30公里去顺德，理由只有一个字，吃，2014年联合国教科文组织把世界美食之都的称号给了这座佛山辖区的小城，纪录片《寻味顺德》播完后，越来越多的人开始专门为吃跑一趟。下面来看看这条一天吃六顿的线怎么安排。

    第一顿从大良的双皮奶开始，水牛奶滚热冲进碗里，冷却后凝出第一层奶皮，再把奶倒回碗底混入蛋清重新蒸，第二层奶皮浮上来，成品白得发亮，用勺子一挑，皮是韧的，底下的奶是凝而不固的，大良华盖路步行街一带的老铺清晨六点开门，本地阿婆自带碗来打包，加一个姜撞奶和一份红豆双皮奶，两人不到三十元。

    中午去吃伦教糕和鱼，伦教糕是米浆发酵后蒸出的糕体，米香里带一点微酸，清甜不腻，顺德人当早点也当下午茶，正餐选蒸鱼，顺德人对鱼的挑剔是刻在基因里的，一条鲈鱼蒸得恰到好处的脆肉鲩，鱼皮爽、鱼肉弹，筷子夹起来会颤，一鱼多吃是顺德饭桌的看家功夫，鱼头蒸、鱼骨滚汤、鱼腩煲，一条鱼吃出四种做法。

    下午茶留给逢简水乡，坐摇橹船转一圈约40分钟，两岸的祠堂和古树倒在水里，上岸来一份均安蒸猪? 蒸猪太大一盘，改吃鱼饼和双皮奶的姊妹款姜汁撞奶，水乡的小店做得不比大良差，坐在榕树底下慢慢吃，船夫在旁边抽烟等下一单。

    晚饭是全天的高潮，煲仔饭和桑拿鱼二选一，选煲仔饭的要点一锅腊味，腊肠腊肉铺在米面上，掀盖的瞬间油脂渗进米饭，锅底那层金黄的锅巴要用勺子敲下来，配一碗例汤，选桑拿鱼的上汽锅，鱼片铺在纱布上几十秒即熟，蘸豉油姜丝，垫底的桑拿菜吸饱鱼汁，最后那一锅粥是精华。

    清晖园安排在两顿正餐之间，岭南四大名园之一，门票15元，园子不大，碧溪草堂的木雕百寿门值得细看，逛一个多小时正好消食。交通上从广州坐地铁转城际到顺德约1小时，自驾更快，一日吃线从大良老城起步，中午逢简，晚上回大良，全程不过20公里，住宿选大良，两三百元的酒店步行可达老铺，吃撑了走回去正好消食。